Manajemen Produksi Ikan Bawal Hitam (Parastromateus niger) di PT. Lautan Persada Medan PPS Belawan Kota Medan, Sumatera Utara

Authors

  • Wahyu Hidayat Sosial Ekonomi Perikanan, Fakultas Perikanan dan Kelautan, Universitas Riau
  • Annisa Meliana Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan dan Kelautan, Universitas Riau
  • Fharisa Nabila Rizvi Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan dan Kelautan, Universitas Riau
  • Ronal Kurniawan Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan dan Kelautan, Universitas Riau https://orcid.org/0000-0003-0000-2316
  • Okta Rizal Karsih Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan dan Kelautan, Universitas Riau

DOI:

https://doi.org/10.61761/seawarm.3.2.38-43

Keywords:

Parastromateus niger, PT. Lautan Persada Belawan Medan, Marine Ecosystem, Stuffing

Abstract

Kepulauan Indonesia kaya akan sumberdaya laut. Ikan adalah jenis biota air yang mendiami perairan dan memiliki kemampuan untuk menahan aliran air tanpa bantuan gelombang dan arus. Tujuan dari praktek ini adalah untuk. Mempelajari metode, teknik, serta standar operasional yang diterapkan dalam produksi ikan laut agar tetap berkualitas dan memiliki harga pasar yang sesuai di kalangan masyarakat. Metode yang digunakan yaitu observasi partisipatif. Metode observasi partisipatif adalah kemampuan seseorang untuk menggunakan pengamatannya melalui hasil kerja panca indra lainnya. dimana penulis melakukan secara langsung kegiatan perencanaan, pengorganisasian, pelaksanaan dan peng-evaluasian terkait manajemen produksi di PT. Lautan Persada Belawan Medan, Provinsi Sumatera Utara. Hasil dari praktek ini adalah pengalaman, pengetahuan dan keterampilan tentang manajemen produksi Ikan bawal hitam (Parastromateus niger) sebagai produk produksi beku di “PT. Lautan Persada” yaitu dapat mendeskripsikan tahapan-tahapan dalam manajemen pengolahan Ikan bawal hitam sebagai produk pengolahan beku seperti dari tahapan pertama dari penerimaan bahan baku hingga tahap akhir yaitu stuffing. Selain itu, penulis memperoleh pengalaman, pengetahuan dan keterampilan dalam membuat panduan mutu penerapan cara produksi ikan yang baik, kegiatan produksi ikan sampai dengan pemasaran hasil produk olahan Ikan bawal hitam, yaitu ikan beku di “PT. Lautan Persada” Belawan Kota Medan Provinsi Sumatera Utara

References

[BSN] Badan Standardisasi Nasional. (2006). SNI 01-2346.1-2006. Mutu Ikan dan Produk Perikanan. BSN. Jakarta.

[BSN] Badan Standardisasi Nasional. (2023). SNI 7756:2023 – Abon Ikan. BSN. Jakarta.

[BSN] Badan Standardisasi Nasional. (2024). SNI 01-2346.1-2024: Cara Penanganan Ikan Segar. BSN. Jakarta

[DKP] Departemen Kelautan dan Perikanan. (2020). Statistik Perikanan Budidaya Indonesia. KKP. Jakarta.

Akbar, H.I., & Hapipi, H. (2024). Manajemen Kompensasi dalam Meningkatkan Kinerja Dosen di Perguruan Tinggi Berbasis Pondok Pesantren (Studi pada Sekolah Tinggi Ilmu Tarbiyah Sibawaihi Mutawalli Jerowaru). Berajah Journal, 4(2): 291-298

Effendi, H. (2022). Telaah Kualitas Air: Bagi Pengelolaan Sumberdaya dan Lingkungan Perairan. Kanisius. Yogyakarta.

Gaspersz, V. (2021). Manajemen Produksi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta

Hadiwiyoto, S. (2020). Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan. Gadjah Mada University Press.

Hasanah, H. (2017). Teknik-Teknik Observasi (Sebuah Alternatif Metode Pengumpulan Data Kualitatif Ilmu-Ilmu Sosial). Jurnal At-Taqaddum, 8(1): 21-46

Hersey, P., & Blanchard, K.H. (2024). Management of Organizational Behavior: Utilizing Human Resources. Pearson Education.

Jayanti, R.D., & Sardanto, R. (2023). Analisis Penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) pada Pabrik Gula PT. Rejoso Manis Indo. Simposium Nasional Manajemen dan Bisnis (Simanis) dan Call for Paper, 2, 1353- 1365.

Mahendra, A. (2022). Efektivitas Pengemasan Vakum terhadap Mutu Ikan Bawal. JTHP, 15(1): 22–29.

Manullang, M. (2017). Manajemen. Bumi Aksara.

Mareta, D. T., & Awami, S. N. (2020). Pengawetan Ikan Bawal dengan Pengasapan dan Pemanggangan. Mediagro: Jurnal Ilmu Pertanian, 7(2): 123–130

Stoner, J.A.F., & Freeman, R.E. (2022). Management. Pearson Education. Sulistyo, B., & Kurniawati, R. (2020). Prinsip Sanitasi dalam Industri Produksi Perikanan. Jurnal Higiene, 11(2): 60–67.

Suryaningrum, T.D., & Purnamasari, E. (2023). Pengolahan Ikan Menjadi Produk Siap Saji. Penebar Swadaya. Jakarta.

Susanto, A. (2021). Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan. Rineka Cipta. Jakarta.

Terry, G.R. (2022). Principles of Management. Richard D. Irwin. Homewood.

Usman, M. (2020). Efisiensi Pakan dan Pertumbuhan Ikan Bawal. Jurnal Akuakultur Indonesia, 19(3): 187–196.

Wibowo, H., & Susanto, A. (2021). Teknologi produksi Ikan Konsumsi. Direktorat Peroduksi dan Bina Mutu Hasil Perikanan, Kementerian Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia. Jakarta.

Widiyanto, T. (2023). Manajemen Rantai Dingin Produk Perikanan. BRPPBKP.

Yunizal, R. (2021). Pengaruh Konsentrasi Garam terhadap Mutu Ikan Bawal. JPHPI, 24(1): 44–50

Downloads

Published

2026-07-15

How to Cite

Hidayat, W., Meliana, A., Rizvi, F. N., Kurniawan, R., & Karsih, O. R. (2026). Manajemen Produksi Ikan Bawal Hitam (Parastromateus niger) di PT. Lautan Persada Medan PPS Belawan Kota Medan, Sumatera Utara. South East Asian Water Resources Management, 3(2), 38–43. https://doi.org/10.61761/seawarm.3.2.38-43

Issue

Vol. 3 No. 2 (2026): Juni

Section

Articles

License

Copyright (c) 2026 Wahyu Hidayat, Annisa Meliana, Fharisa Nabila Rizvi, Ronal Kurniawan, Okta Rizal Karsih

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Most read articles by the same author(s)